大成食品发展纪实 | 砥砺前行稳发展 不忘初心绘新篇

“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。”23年前，烟台市大成食品有限责任公司创始人李平涛先生白手起家，靠着一口炒锅，从一间20平方米的加工车间发展到花生制品省级龙头企业，走上了花生休闲食品加工的专业化、规模化发展之路。
　　近日，记者走进大成食品，探索其发展历程。公司办公楼前试验田里的花生郁郁葱葱地生长着，作为大成食品的主营产品，素有“长生果”之称的花生就像是企业的一种象征，长久发展，稳健生长。多年来，大成食品严把安全生产关，不断提高产品质量，主张设备升级与工艺创新，收获了累累硕果。

省级

花生制品加工企业领头羊

李平涛先生于1998年毅然回乡创业，从一口炒锅、20平方米的加工车间开始了花生加工艰苦创业的征程，他克服多重困难、多方筹措资金、协调银行贷款，创业第二年就建成厂房2000平方米、安装价值120万元的“天价”设备，正式创立了烟台大成食品有限责任公司。

公司产品由于产品品质上乘、价格合理，赢得了国内外客户的一致好评，公司发展进入了快车道。随着公司研发实力的增强，不断进行新产品的研发和原产品的改进，成功研制出油炸花生、烤花生果、油炸蚕豆、可可花生、麻辣花生、咖啡花生、切碎花生、花生糖果等10余个系列、30多个品种的花生制品。

2001年，中国正式加入世贸组织，“走向世界”成为时代的大潮。大成食品抢抓历史机遇，适时壮大公司实力，强势迈出国际化的步伐——2001年11月，与韩国合资成立烟台大成坚果食品有限公司;2005年，与日本最大的米果商——龟田制果株式会社建立了业务往来，成为在中国屈指可数的指定专用工厂。

经过23年的发展，大成食品已发展成为占地200余亩，职工近300人，技术人员60多人，年生产能力2万吨，订单种植基地10万余亩，产品畅销日本、韩国等东南亚国家和地区，集花生制品科研、开发、生产、销售、服务、自营进出口于一体的专业型、规模化花生食品公司。2019年公司出口日本的油炸花生仁产品占到中国出口日本同类产品的20%以上，成为山东省花生制品加工企业的领头羊。

食品安全大于天

企业责任重于山

为了给消费者提供最安全、最放心的花生食品，大成人下足了功夫。公司积极响应国家相关职能部门的号召，全面实行国内销售产品和出口产品“同线、同标、同质”要求，2019年，公司出口产品1.2万吨、内销产品3000余吨均按照三同标准生产，做到外销和内销真正同一生产线生产、同一生产工艺标准、同样质量要求，最大程度上保证了产品质量。针对全球最为挑剔食物口味和品质的日本消费者，大成公司摸索、总结了一套完整的生产工艺流程，内销产品完全按照出口日本标准生产，让广大消费者在家门口也能共享出口产品的优秀品质成果。

挖掘自然优势，发展订单种植

保证原料质量

胶东半岛属暖温带湿润季风气候，天然的气候、土壤、水份、降雨量、降雨时间十分适合花生的栽培，长出的花生含糖率高，油脂率低，口感香甜，吃起来具有浓郁的花生香味。烟台市大成食品有限公司充分挖掘优秀的自然资源优势，在青烟威花生种植主产区与种植户签订订单种植合作协议，从种子管理、耕地播种、田间管理、农药化肥的使用等关键环节进行指导，保证花生原料的品质，公司不惜重金自建了设备完善的实验室设备，理化指标检测仪器设备、黄曲霉检测仪、用于农药残留检测的气象色谱仪等化验设备，严格按照国家标准和行业标准对所有原料进行检验，最大程度地保证原料品质。

大成食品选用的原料是胶东半岛传统花生品种，因为该品种产量相对较低，其它地方种的不多，公司和山东省花生研究所种子基地合作，进一步培育和筛选优化传统花生品种，按照订单农业的模式发放给农民，为农民提供好的科学技术指导，和农民签订收购合同，实行合同栽培，指导种植户合理用药，同时公司技术部门按种植标准不定期检查种植户的田间管理，最大程度地保证原料品质。

设备升级改造、加工工艺创新

一直在路上

“工欲善其事，必先利其器”，生产设备的升级改造是体现食品加工行业先进与否的一把标尺，走进烟台市大成食品有限责任公司的花生加工车间，合理的布局、整洁的现场、先进的加工设备，瞬间打消了记者对传统农产品加工企业的疑虑，完全没有“脏、乱、差”的概念，只见所有的花生原料都在传送带上有条不紊地传送。车间内，宽宽的落地窗，让整个加工现场一览无余，每一位操作工人在自己的工作岗位上娴熟地工作。烟台市大成食品有限责任公司的生产流水线也走出了一条“引进—消化—吸收—再创新”的路子，面对高昂的进口设备费用，大成人先从食品机械国际先进国家引进，再根据花生这一农产品加工特点和实际工艺参数要求进行消化、吸收、再创新，打造了一条现代化的集约化生产花生设备，如今，这条综合性、专业化、高度自动化的花生加工生产线已经成为全球最先进的花生加工生产线之一。

23年来，大成人从未停下工艺革新的步伐，在实践中不断总结改进生产过程的工艺参数，从温度、时间、水份、浸泡时间、脱皮温度、脱皮工艺、人工挑选、色选机挑选、冷却、凉干到最佳水份、油炸、搅拌、自动晾干、色选机二次挑选、自动包装、在线检验等高度自动化过程总结了一套宝贵的经验。像生产工业品一样，基本用数据化管理，严格保证每一道工序的标准化、规范化。

创新

是企业的灵魂，是发展的动力

近年来，大成人一直把创新作为企业发展的灵魂，制度创新、管理创新、工艺创新及各岗位的创新贯穿了企业发展之路。
　　为了规范管理，公司提出“标准化、信息化、精细化”三化融合的理念，先后出台了标准化管理手册，持续从优化内部管理体系、强化经营风险防控举措、加强安全生产工作等方面入手，通过对规章制度的梳理修订完善，逐步建立起了较为完备的企业管理体系，各项管理操作日趋规范化，为各项业务的长期稳定发展构筑了坚实有力的管理保障。

技术创新为企业的发展注入了不竭动力，近年来，大成人不断将知识、技术转化为自有知识产权，新产品的开发、工艺设备改造源源不断地转化为国家发明专利、实用新型专利、外观专利数十项，成为支撑起企业发展的中流砥柱，创建了“大成”、“惠沃”、“康乐娃”、“落花堂”等数十项自有品牌，正在国内外市场大力推广。
　　产品研发能力是企业的核心竞争力的体现之一，研发管理能力的提高，又与研发团队的建设有着密不可分的联系。为了开发新产品，大成公司组建了一支强有力的研发团队。根据国际、国内消费市场的变化，及时研发并推出新款产品，针对高端市场、中低端市场、商超、电商等消费者的不同需求，分门别类地做出调查研究和有针对性的开发新产品，设计出与时俱进的、深受消费者欢迎的花生制品。
　　大成公司在通往企业标准化、规范化的路上风雨兼程，加快了前进的步伐。公司相继通过了日本农林水产省有机农作物生产认证、日本农林水产省有机食品生产认证、ISO9001质量体系认证、食品生产关键控制点HACCP认证、ISO14001环境管理体系认证、OHSAS18000职业健康安全管理体系认证、清真食品hala认证、英国BRC全球食品质量认证等一系列认证，实现了用体系管理的方式规范食品生产过程，保证了生产环境的安全，保证了产品质量。
　　“雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。”面对新的征程，大成人正以更加饱满的热情、更加奋发的精神、更加务实的作风、更加昂扬的斗志风雨兼程，不忘初心、砥砺前行。