传百年工艺 酿健康美酒 ——探秘黄河龙白酒酿造车间

2019年11月黄河龙酿酒车间搬迁工作正式开始，2021年1月正式投入试生产。此次搬迁项目投资近一个亿，新的酿酒车间可生产多种香型的原酒，在浓香型原酒的基础上，提高了黑粮秘香型、芝麻香型、酱香型、荷香型、清香型原酒的产量，年产量可达3000吨以上，更好的满足市场需求 。

走进黄河龙酿酒车间，雾气腾腾、酒香涌动，酿酒不是一个容易的活，选料、起糟、拌料、蒸馏、摘酒等几十个环节，一个都不能少，每一步都要精心把控，容不得半点疏忽，哪一个环节出问题都会影响质量。

分层蒸馏和分段摘酒是酿出好酒的关键步骤。黄河龙坚持“两不要”，即刚蒸出来的酒头不要，后期酒精度低的酒尾也不要，这样“掐头去尾”，最后酿出的中段酒酒花饱满、酒味芬芳。

企业的储酒实力，是企业高品质生产运营的助推器。新酿的基酒经过贮存，可达到白酒“老熟”的效果，使得酒体口感更加柔和醇厚。而白酒的贮存时间越长，酒龄越长，产品品质越上乘。

黄河龙拥有地下酒窖、陶坛酒库和不锈钢罐群等大规模储酒容器，彰显其雄厚的储酒实力，外加高品质高效率的酿酒实力，保证了黄河龙酒高中低档全线产品的良性生产和运营。

2019年初黄河龙集团原酒储备量已达到2万吨，市值10个亿，黄河龙原酒储存库中最早的原酒已有60年的历史。

田间一粒粒粮食，到餐桌上一杯杯佳酿，中间要付出多少努力？ 在制曲、酿酒、储存等各个环节，一些精微的细节又需要哪些坚守与传承?用心不计代价，用工不计成本，用时不计岁月，老祖宗留下的东西，一招一式都大意不得，这就是黄河龙百年酿酒史的秘诀。